8. These characters are used to represent countries. Do you know which?  愛  英  米  西  仏

Answer: 

愛  AI - love

英  EI - brilliant

米  BEI, MAI, kome - rice 

西  SAE,SEI, nishi - West

仏  BUTSU, hotoke - Buddha

Some have connections to their meaning, but most are phonetic.

愛  Ireland  アイルランド

英  England/United Lingdom　　英国

米  United States of America　　米国

西  Spain　　スペイン

仏  France　　フランス